Bientôt 3 mois que je n’ai pas publié sur ce blog : pardon. Les vacances, puis la rentrée, l’enchainement des « choses à faire » m’en ont détourné. Je reviens aujourd’hui avec un article relativement succinct, qui vous aidera – je l’espère – à appliquer le régime cétogène hypotoxique avec les bonnes bases : ce que l’on doit trouver dans vos armoires. Les articles précédents donnent déjà de bons réflexes à adopter pour commencer et je veillerai à être plus régulière pour vous donner d’autres clés. Cet article est davantage tourné vers un point qui me semble indispensable : profiter de la rentrée pour vider vos armoires des aliments néfastes pour votre santé et les remplacer par des aliments sains. On y va !

Les indispensables de l’armoire Keto

Tout au long de l’année le placard cétogène idéal contient : 

• De l’huile TCM bio, de l’huile de coco, de l’huile de palme rouge, de l’huile d’olive, de l’huile de cameline, de chanvre, de colza ou de sancha inti (un point sur les lipides dans cet article) ; 
• Du lait de coco ; 
• Des olives en bocaux lacto-fermentées (en saumure) et des produits lacto-fermentés (un point sur les bienfaits de la lacto-fermentation ici et quelques recettes là), de la choucroute nature ; 
• Des œufs bio, porteurs du label Bleu-Blanc-Cœur exclusivement ;
• De la farine de coco, de noisettes, de cacahuètes, de chia ou de lin déshuilée ; 
• Des oléagineux : macadamia, noix, amandes, noisettes, pécan, cacahuètes, cajou, noix du Brésil, noix de Grenoble, etc ;
• Des purées d’oléagineux : macadamia, noix, amandes, noisettes, etc ; 
• Des graines de chanvre décortiquées moulues (pour être assimilées par l’organisme), des graines de chia, des graines de lin dorées ; 
• De la stévia naturelle (poudre de feuilles de stévia) ; 
• Des avocats de saison bio (origine Europe) ;
• Du miso de riz non pasteurisé ; 
• Du vinaigre umeboshi, de cidre ou de coco ;
• Du tartare d’algues ou des paillettes d’algues. 

Les aliments Keto au fil des saisons

• Printemps

Au printemps, le placard cétogène idéal contient :

Fruits	• Citron • Fraise • Rhubarbe
Légumes	• Artichauts • Asperges • Blettes • Chou-fleur • Concombres • Cresson • Endives • Épinards • Poireaux • Radis • Salade

• Été

En été, le placard cétogène idéal contient : 

Fruits	• Amandes fraîches • Cassis • Fraises • Framboises • Groseilles • Mûres • Myrtilles • Rhubarbe
Légumes	• Artichauts • Asperges • Aubergines • Blettes • Brocolis • Céleri-branche • Chou-fleur • Concombres • Courgettes • Cresson • Épinards • Fenouil • Oseille • Poivrons (verts de préférence) • Radis • Salade • Tomates

• Automne

En automne, le placard cétogène idéal contient :

Fruits	• Amandes sèches • Canneberge (non sucrée) • Framboises • Mûres • Myrtilles • Noisettes • Noix fraîches et/ou sèches
Légumes	• Artichauts • Aubergines • Blettes • Brocolis • Céleri-branche • Chou • Chou-fleur • Courges (en petite quantité) • Courgettes • Cresson • Endives • Épinards • Fenouil • Poireaux • Poivrons (verts de préférence) • Potiron (avec modération) • Salade • Tomates

• Hiver

En hiver, le placard cétogène idéal contient : 

Fruits	• Citrons
Légumes	• Chou • Chou-fleur • Courges (en petite quantité) • Endives • Épinards • Fenouil • Poireaux • Potiron (avec modération) • Salade

Un point sur le label Bleu-Blanc-Coeur

Le label Bleu-Blanc-Coeur œuvre pour la biodiversité et la qualité nutritionnelle. Pour plus d’informations, je vous invite à consulter directement le site de l’association (ici), qui référence toutes les informations sur ce label, de nombreuses recettes ainsi qu’un répertoire des agriculteurs et lieux de distribution des produits labellisés (une vente en ligne est possible également). Le Label Bleu-Blanc-Cœur regroupe plus de 7 000 agriculteurs qui ont choisi une agriculture respectueuse de la terre et des animaux, dont les produits sont bons pour notre santé (santé humaine, santé animale, environnement, biodiversité). 

Les aliments à privilégier dans le cadre d’une alimentation cétogène

Légumes	• Ail • Artichaut • Asperge • Aubergine • Blette • Brocoli • Céleri • Champignons • Chou • Chou-fleur • Chou de Bruxelles • Chou kale • Cœur de palmier • Concombre • Courgette • Cresson • Endive • Épinards • Fenouil • Germes de haricots mungo • Graines germées (alfalfa) • Haricot vert • Laitue • Légumes lacto-fermentés • Poireau • Poivron • Radis • Roquette • Salade
Fruits	• Avocat • Citron • Citron vert • Fruits rouges en petite quantité (fraise, framboise, groseille, myrtilles) • Rhubarbe
Protéines animales Bleu-Blanc-Coeur Avec modération	• Jambon cru • Oeufs • Petits poissons gras (sardines, anchois, maquereau, harengs) • Viande
Protéines végétales	• Tofu • Tofu soyeux • Tempeh • Natto, natte en poudre • Protéines végétales en poudre non sucrées
Graines et oléagineux	• Amande • Noisette • Graine de chia, de lin, de chanvre • Noix • Noix de macadamia • Olive • Purée d’oléagineux • Pignon de pin
Matières grasses	• Beurre de cacao • Huile de coco • Huile d’olive • Huile de palme rouge • Huiles riches en oméga 3 (cameline, sacha inchi, chanvre, colza, etc.) • Huile TCM C8 et C8/C10 bio • Préparations crémeuses à base de soja, de coco, d’amandes
Farines	• Farine d’amandes • Farine de noisettes • Farine de cacahuètes • Farine de coco • Farine de soja • Farine de lupin
Boissons	• Boissons végétales • Eau (plate ou pétillante) filtrée • Kéfir de fruits • Maté • Thé vert et matcha • Tisanes • Roobois
Divers	• Cacao cru 100% • Yaourts à base de coco, de soja, d’amandes non sucrés ni aromatisés • Épices (vanille, cannelle, curcuma, épices aurvédiques, etc.)

Les aliments à consommer avec modération dans le cadre d’un régime cétogène

Légumes	• Betterave crue • Carotte crue • Céleri rave • Échalote • Oignon • Panais • Petits pois • Rutabaga • Tomates • Topinambour
Fruits	• Abricot • Banane • Cerise • Clémentine • Figue • Grenade • Kiwi • Litchi • Mandarine • Mangue • Orange • Pastèque • Pêche • Poire • Pomme • Prune • Raisin
Féculents	• Citrouille • Courge butternut • Courge spaghetti • Lentille • Patate douce • Pois chiche • Pomme de terre • Potiron • Quinoa • Riz complet • Riz semi complet • Sarrasin
Sucres « vivants »	• Datte • Miel • Sirop de kitul • Sucre de coco • Sirop de yacon

Les aliments à exclure dans le cadre d’un régime cétogène

Produits sucrés	• Aspartam • Confiture • Fructose • Fruits confits • Glucose • Saccharine • Sucres raffinés
Produits céréaliers	• Boulgour • Céréales avec gluten • Farine de blé • Fécule • Granola • Pain blanc • Pâtes traditionnelles de blé • Semoule
Protéines animales	• Viande, poisson, œufs industriels, charcuteries industrielles, gros poissons qui ne sont pas labellisés « Bleu Blanc Cœur »
Produits industriels	• Barres de céréales • Condiments (ketchup, sauce salade, mayonnaise, etc.) • Chips, crackers, galettes soufflées, pain de mie, etc. • Viennoiseries • Fast-food • Etc.
Produits laitiers	Un point sur les produits laitiers ici.
Matières grasses	• Beurre • Huile de tournesol • Huile de pépins de raisin • Toutes les huiles en bouteilles plastiques (perturbateurs endocriniens) • Margarine
Boissons	• Boissons énergétiques • Jus de fruits • Sodas (même light) • Thé glacé industriel
Divers	• Cuissons trop fortes et fritures