Auteur/autrice : Camille
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La noix de coco, star du régime keto
Star du régime cétogène, riche en Acides Gras Triglycérides à Chaîne Moyenne (AGTCM), la noix de coco est excellente pour la santé. Particulièrement appréciée par les sportifs, elle se décline en de nombreux produits dérivés que nous présentons dans cet article, avec quelques idées de recettes visant à répondre à l’éternelle question : que faire avec la noix de coco !
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Effets secondaires
Le régime cétogène est recommandé à tous. Son adoption, toutefois, doit être progressive : en réduisant l’apport en glucides, l’organisme doit apprendre à produire de l’énergie à partir des lipides. Cette transition demande une adaptation pendant laquelle des effets secondaires, telles que grippe, constipation, maux de tête, fatigue intense, baisse de performance sportive ou endurance peuvent se manifester. Focus.
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Les armoires du Keto
Dans ce nouvel article, que j’ai souhaité relativement concis et bref, je résume l’ensemble des aliments, par famille (fruits, légumes, protéines animales, protéines végétales, oléagineux, huiles et matières grasses, produits industriels), à intégrer et à exclure de vos armoires, dans le cadre d’une alimentation cétogène hypotoxique, pour vous permettre une reprise en douceur, avec les bonnes clés !
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Tropézienne revisitée
La tropézienne est la tarte de l’été (avec les tartes aux fruits mûrs, gorgés de soleil). Malheureusement, cette douceur est tout sauf cétogène! Pour celles et ceux qui s’autorisent un écart de temps en temps, la version authentique ne pose pas de problème, mais pour les allergiques au gluten, les intolérants à la caséine et les ketos-stricts, je vous propose ici une version adaptée de cette pâtisserie estivale ! Bon appétit !
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Courgettes farcies
Une recette végétarienne de saison, légère et bourrée d’anti-oxydants, minéraux, vitamines, fibres, prébiotiques, alliant de nombreux aliments stars de l’alimentation cétogène : huile de coco, courgette, citron, champignons (protéines), huile d’olive, ail, oignon, aux vertus anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. Rapide et simple à réaliser. Les champignons peuvent être remplacés par du tofu fermenté.
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Notions de base : les lipides
Alors que tout le monde fuit le gras et se réfugie derrière des produits allégés, l’alimentation cétogène fait la part belle aux lipides (70% de l’apport quotidien). À l’inverse des glucides, que le corps sait fabriquer par le processus de néoglucogenèse, les lipides sont essentiels à l’organisme. Garants de notre santé, ils agissent en prévention contre les maux modernes tels que diabète, cholestérol, pathologies cardio-vasculaires, etc.
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Un point sur les produits laitiers
Biberonnés à la chansonnette « les produits laitiers sont nos amis pour la vie », 80% des français de 3 à 75 ans consomment des produits laitiers tous les jours. Pourtant, le lait de vache (98% de la production industrielle actuelle) est délétère sur l’organisme : porosité intestinale, insulino-résistance, diabète, cancer, pathologies cardio-vasculaires, obésité : quelle est la part de vérité et la part de propagande ?
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Microbiote et cancer
Je rebondis sur l’article relatif aux bienfaits de la lactofermentation pour notre microbiote intestinal, en publiant les résultats d’une étude récente qui reconnait le rôle fondamental des bactéries intestinales dans notre fonction immunitaire et donc dans le risque de cancer et révèle que des microbes vivent dans les tumeurs cancéreuses et jouent un rôle important dans la prolifération des métastases.
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Recettes de fermentation
Dans la lignée de l’article précédent, qui vantait les bienfaits des aliments lacto-fermentés dans le cadre d’une alimentation cétogène hypotoxique, je glisse ici des recettes originales et simples de fruits et légumes lacto-fermentés à faire vous même. A date de publication, vous en trouverez 4. Revenez y jeter un œil régulièrement, une bonne vingtaine y figureront au final, pour pimper vos assiettes d’un peu de fraicheur, été comme hiver !
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La lacto-fermentation
La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale, nutritivement intéressante. Réalisée très simplement, avec de l’eau, du sel et un bocal hermétique qui prive son contenu d’oxygène, permettant ainsi aux lactobacilles de proliférer. Les lactobacilles dégradent les glucides des aliments en acide lactique. La lactofermentation est excellente pour le microbiote intestinal, la digestion et la santé.
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Notions de base : les protéines
Le régime cétogène hypotoxique, par sa nature, recommande d’éviter les protéines animales ou de les consommer raisonnablement, en les choisissant bio et porteuses du label Bleu-Blanc-Coeur. Il existe une grande méconnaissance sur le sujet des protéines. Beaucoup ignore, notamment, que la protéine est un ensemble de 50 acides aminés et que c’est d’eux, dont l’organisme a besoin. Clarifions le sujet !
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Pancakes keto sans oeuf
Cette recette de pancakes cétogène est 100% vegan : elle a l’avantage de permettre de partager un brunch en famille même si les habitudes alimentaires des uns et des autres divergent ! Riche en farine de coco, lait de coco et huile de coco (TCM), elle est également idéale pour les sportifs, car les TCM sont rapidement métabolisés par l’organisme. Par leur nature même, ils sont également moins stockés !