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Tropézienne revisitée
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La tropézienne est la tarte de l’été (avec les tartes aux fruits mûrs, gorgés de soleil). Malheureusement, cette douceur est tout sauf cétogène! Pour celles et ceux qui s’autorisent un écart de temps en temps, la version authentique ne pose pas de problème, mais pour les allergiques au gluten, les intolérants à la caséine et les ketos-stricts, je vous propose ici une version adaptée de cette pâtisserie estivale ! Bon appétit !
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Courgettes farcies
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Une recette végétarienne de saison, légère et bourrée d’anti-oxydants, minéraux, vitamines, fibres, prébiotiques, alliant de nombreux aliments stars de l’alimentation cétogène : huile de coco, courgette, citron, champignons (protéines), huile d’olive, ail, oignon, aux vertus anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. Rapide et simple à réaliser. Les champignons peuvent être remplacés par du tofu fermenté.
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Notions de base : les lipides
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Alors que tout le monde fuit le gras et se réfugie derrière des produits allégés, l’alimentation cétogène fait la part belle aux lipides (70% de l’apport quotidien). À l’inverse des glucides, que le corps sait fabriquer par le processus de néoglucogenèse, les lipides sont essentiels à l’organisme. Garants de notre santé, ils agissent en prévention contre les maux modernes tels que diabète, cholestérol, pathologies cardio-vasculaires, etc.
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Un point sur les produits laitiers
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Biberonnés à la chansonnette « les produits laitiers sont nos amis pour la vie », 80% des français de 3 à 75 ans consomment des produits laitiers tous les jours. Pourtant, le lait de vache (98% de la production industrielle actuelle) est délétère sur l’organisme : porosité intestinale, insulino-résistance, diabète, cancer, pathologies cardio-vasculaires, obésité : quelle est la part de vérité et la part de propagande ?
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Microbiote et cancer
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Je rebondis sur l’article relatif aux bienfaits de la lactofermentation pour notre microbiote intestinal, en publiant les résultats d’une étude récente qui reconnait le rôle fondamental des bactéries intestinales dans notre fonction immunitaire et donc dans le risque de cancer et révèle que des microbes vivent dans les tumeurs cancéreuses et jouent un rôle important dans la prolifération des métastases.
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Recettes de fermentation
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Dans la lignée de l’article précédent, qui vantait les bienfaits des aliments lacto-fermentés dans le cadre d’une alimentation cétogène hypotoxique, je glisse ici des recettes originales et simples de fruits et légumes lacto-fermentés à faire vous même. A date de publication, vous en trouverez 4. Revenez y jeter un œil régulièrement, une bonne vingtaine y figureront au final, pour pimper vos assiettes d’un peu de fraicheur, été comme hiver !
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La lacto-fermentation
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La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale, nutritivement intéressante. Réalisée très simplement, avec de l’eau, du sel et un bocal hermétique qui prive son contenu d’oxygène, permettant ainsi aux lactobacilles de proliférer. Les lactobacilles dégradent les glucides des aliments en acide lactique. La lactofermentation est excellente pour le microbiote intestinal, la digestion et la santé.
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Notions de base : les protéines
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Le régime cétogène hypotoxique, par sa nature, recommande d’éviter les protéines animales ou de les consommer raisonnablement, en les choisissant bio et porteuses du label Bleu-Blanc-Coeur. Il existe une grande méconnaissance sur le sujet des protéines. Beaucoup ignore, notamment, que la protéine est un ensemble de 50 acides aminés et que c’est d’eux, dont l’organisme a besoin. Clarifions le sujet !
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Pancakes keto sans oeuf
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Cette recette de pancakes cétogène est 100% vegan : elle a l’avantage de permettre de partager un brunch en famille même si les habitudes alimentaires des uns et des autres divergent ! Riche en farine de coco, lait de coco et huile de coco (TCM), elle est également idéale pour les sportifs, car les TCM sont rapidement métabolisés par l’organisme. Par leur nature même, ils sont également moins stockés !
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Tomates et soleil dans l’assiette !
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Pour fêter l’arrivée de l’été et mon premier post de recette sur ce blog, je vous propose 3 antipasti simples à réaliser, de saison, gorgés de soleil et que vous pourrez « customiser » comme vous le souhaitez : pain cétogène (ou cracker de cajou), pesto vert, peperonata et tomates séchées à l’huile d’olive et branches de thym. J’apprécie particulièrement ces 3 recettes et j’en ai toujours dans mon frigo, pour accompagner mes salades.
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Profil sanguin et Alzheimer
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Une récente étude souligne que le profil sanguin des jeunes adultes (35 ans) renseigne sur les risques ultérieurs d’un Alzheimer. Si l’étude confirme les résultats de précédentes recherches établissant un lien entre les taux de cholestérol, de glucose et le risque futur d’un Alzheimer, c’est toutefois la première analyse à mettre en lumière le fait que ces associations s’étendent bien plus tôt dans la vie qu’on ne le pensait avant.
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Notions de base : les glucides
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Les recommandations nutritionnelles conseillent un apport quotidien de 45% à 55% de glucides dans notre alimentation. À l’inverse, le régime cétogène hypotoxique encourage la réduction drastique des glucides, pour tendre vers un apport quotidien compris entre 10% et 20%, au profit des lipides. Que sont les glucides ? Comment impactent-ils notre organisme et notre santé ? Un point sur le sujet.
What I mean by « hypo » and « keto »
L’alimentation cétogène vise à apporter à l’organisme les nutriments dont il a besoin, afin d’assurer sa santé et prévenir les maladies modernes telles que surpoids, obésité, diabète de type II, pathologies cardio-vasculaires, hypertension artérielle, foie gras, cancers.
De manière simpliste, le principe de l’alimentation cétogène est de maintenir sa glycémie le plus bas possible. C’est pourquoi cette alimentation fait la part belle aux bons lipides, au détriment des glucides. Ainsi, dans un régime cétogène, les lipides représentent entre 70% et 80% de l’apport nutritionnel quotidien, contre seulement 10% à 20% pour les glucides. L’apport en protéines reste inchangé, par rapport à une alimentation classique : entre 15% et 20%.
L’alimentation cétogène ne peut pas être dissociée de sa dimension hypotoxique, qui préconise une réduction drastique des protéines animales et des produits laitiers, aliments qui – même s’ils sont pauvres en glucides et riches en lipides – demeurent délétères pour l’organisme pour d’autres raisons, abordées dans ce blog.
Adopter une alimentation cétogène n’est pas compliqué : se déshabituer des glucides et les remplacer ponctuellement par des alternatives nutritivement intéressantes est à la portée de tous ; raisonner sa consommation de viande et de poissons au profit d’alternatives végétales également. En plus d’avoir des bienfaits sur la santé, cette alimentation est respectueuse de l’environnement : n’est-ce pas une raison supplémentaire de l’essayer ?
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