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La noix de coco, star du régime keto
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Star du régime cétogène, riche en Acides Gras Triglycérides à Chaîne Moyenne (AGTCM), la noix de coco est excellente pour la santé. Particulièrement appréciée par les sportifs, elle se décline en de nombreux produits dérivés que nous présentons dans cet article, avec quelques idées de recettes visant à répondre à l’éternelle question : que faire…
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Effets secondaires
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Le régime cétogène est recommandé à tous. Son adoption, toutefois, doit être progressive : en réduisant l’apport en glucides, l’organisme doit apprendre à produire de l’énergie à partir des lipides. Cette transition demande une adaptation pendant laquelle des effets secondaires, telles que grippe, constipation, maux de tête, fatigue intense, baisse de performance sportive ou endurance…
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Les armoires du Keto
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Dans ce nouvel article, que j’ai souhaité relativement concis et bref, je résume l’ensemble des aliments, par famille (fruits, légumes, protéines animales, protéines végétales, oléagineux, huiles et matières grasses, produits industriels), à intégrer et à exclure de vos armoires, dans le cadre d’une alimentation cétogène hypotoxique, pour vous permettre une reprise en douceur, avec les…
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Tropézienne revisitée
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La tropézienne est la tarte de l’été (avec les tartes aux fruits mûrs, gorgés de soleil). Malheureusement, cette douceur est tout sauf cétogène! Pour celles et ceux qui s’autorisent un écart de temps en temps, la version authentique ne pose pas de problème, mais pour les allergiques au gluten, les intolérants à la caséine et…
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Courgettes farcies
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Une recette végétarienne de saison, légère et bourrée d’anti-oxydants, minéraux, vitamines, fibres, prébiotiques, alliant de nombreux aliments stars de l’alimentation cétogène : huile de coco, courgette, citron, champignons (protéines), huile d’olive, ail, oignon, aux vertus anti-cancéreuses et anti-inflammatoires. Rapide et simple à réaliser. Les champignons peuvent être remplacés par du tofu fermenté.
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Notions de base : les lipides
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Alors que tout le monde fuit le gras et se réfugie derrière des produits allégés, l’alimentation cétogène fait la part belle aux lipides (70% de l’apport quotidien). À l’inverse des glucides, que le corps sait fabriquer par le processus de néoglucogenèse, les lipides sont essentiels à l’organisme. Garants de notre santé, ils agissent en prévention…
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Un point sur les produits laitiers
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Biberonnés à la chansonnette “les produits laitiers sont nos amis pour la vie”, 80% des français de 3 à 75 ans consomment des produits laitiers tous les jours. Pourtant, le lait de vache (98% de la production industrielle actuelle) est délétère sur l’organisme : porosité intestinale, insulino-résistance, diabète, cancer, pathologies cardio-vasculaires, obésité : quelle est…
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Microbiote et cancer
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Je rebondis sur l’article relatif aux bienfaits de la lactofermentation pour notre microbiote intestinal, en publiant les résultats d’une étude récente qui reconnait le rôle fondamental des bactéries intestinales dans notre fonction immunitaire et donc dans le risque de cancer et révèle que des microbes vivent dans les tumeurs cancéreuses et jouent un rôle important…
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Recettes de fermentation
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Dans la lignée de l’article précédent, qui vantait les bienfaits des aliments lacto-fermentés dans le cadre d’une alimentation cétogène hypotoxique, je glisse ici des recettes originales et simples de fruits et légumes lacto-fermentés à faire vous même. A date de publication, vous en trouverez 4. Revenez y jeter un œil régulièrement, une bonne vingtaine y…
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La lacto-fermentation
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La lactofermentation est une méthode de conservation ancestrale, nutritivement intéressante. Réalisée très simplement, avec de l’eau, du sel et un bocal hermétique qui prive son contenu d’oxygène, permettant ainsi aux lactobacilles de proliférer. Les lactobacilles dégradent les glucides des aliments en acide lactique. La lactofermentation est excellente pour le microbiote intestinal, la digestion et la…
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Notions de base : les protéines
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Le régime cétogène hypotoxique, par sa nature, recommande d’éviter les protéines animales ou de les consommer raisonnablement, en les choisissant bio et porteuses du label Bleu-Blanc-Coeur. Il existe une grande méconnaissance sur le sujet des protéines. Beaucoup ignore, notamment, que la protéine est un ensemble de 50 acides aminés et que c’est d’eux, dont l’organisme…
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Pancakes keto sans oeuf
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Cette recette de pancakes cétogène est 100% vegan : elle a l’avantage de permettre de partager un brunch en famille même si les habitudes alimentaires des uns et des autres divergent ! Riche en farine de coco, lait de coco et huile de coco (TCM), elle est également idéale pour les sportifs, car les TCM…
What I mean by “hypo” and “keto”
L’alimentation cétogène vise à apporter à l’organisme les nutriments dont il a besoin, afin d’assurer sa santé et prévenir les maladies modernes telles que surpoids, obésité, diabète de type II, pathologies cardio-vasculaires, hypertension artérielle, foie gras, cancers.
De manière simpliste, le principe de l’alimentation cétogène est de maintenir sa glycémie le plus bas possible. C’est pourquoi cette alimentation fait la part belle aux bons lipides, au détriment des glucides. Ainsi, dans un régime cétogène, les lipides représentent entre 70% et 80% de l’apport nutritionnel quotidien, contre seulement 10% à 20% pour les glucides. L’apport en protéines reste inchangé, par rapport à une alimentation classique : entre 15% et 20%.
L’alimentation cétogène ne peut pas être dissociée de sa dimension hypotoxique, qui préconise une réduction drastique des protéines animales et des produits laitiers, aliments qui – même s’ils sont pauvres en glucides et riches en lipides – demeurent délétères pour l’organisme pour d’autres raisons, abordées dans ce blog.
Adopter une alimentation cétogène n’est pas compliqué : se déshabituer des glucides et les remplacer ponctuellement par des alternatives nutritivement intéressantes est à la portée de tous ; raisonner sa consommation de viande et de poissons au profit d’alternatives végétales également. En plus d’avoir des bienfaits sur la santé, cette alimentation est respectueuse de l’environnement : n’est-ce pas une raison supplémentaire de l’essayer ?
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